制作过程:
1、自制寿司醋:将原浆米醋50g,白砂糖35g,盐10g混合,倒入小奶锅中小火烧煮至糖充分融化(不可烧开),将制好的寿司醋汁倒入小碗中,摊凉备用;准备好其它的寿司内馅材料,洗净备用。
2、就着烤海苔的宽度,将黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成同等或稍长的条状,鸡蛋去壳打散入煎锅摊成蛋皮,也切成同样的长条状;将焖煮好的米饭,趁热分次加入自制寿司醋,拌匀,制成寿司米饭。
3、将寿司帘展开,烤海苔光滑面朝下平铺在寿司帘上,在海苔粗糙面铺上寿司米饭,将准备好的各式内馅料依据个人口味组合铺在米饭上,用寿司帘将所有材料包裹卷制(注意包裹时要松紧适度),即成长筒寿司卷。
4、准备一碗凉白开,滴上几滴醋搅匀,用醋水将刀刃擦一擦,将长筒寿司两头做为丢头切除,其余部分依据个人喜好切成均匀厚度的寿司块,注意每切一次,都用醋水将刀刃擦一下,以保证切出的寿司不黏不糊,造型美观。
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