食友上传：紫薯水晶粽

用料：粽叶，绑粽子的草或棉线，西米，紫薯，熟黑芝麻粉，炼奶，白糖

做法：
1.将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上（期间最好换几次水），刷洗干净后待用（我用的是干粽叶，如新鲜粽叶直接洗净即可）；
2.紫薯洗净蒸熟，去皮，捣成泥，加入黑芝麻粉，炼奶，拌匀；
3.将步骤2的紫薯泥揉成团，待用；
4.西米用清水打湿后沥干（不需要浸泡），放入适量的白糖，拌匀；
5.取两片粽叶重叠，光面朝内，约在粽叶的三分之一处折成一个漏斗状；

6.将里面短的那一端的粽叶再旋转一圈，使它成为一个更尖更细长的漏斗（下面的尖角一定要收紧，以免漏米）；
7.放入一半量的西米，用手指压紧；放入紫薯泥；再放入西米至“漏斗”的九分满，用手或勺子将西米压紧一些；
8.将“漏斗”边缘的棕叶往中间折起来；将上面的粽叶折下来盖住馅料（折下来的同时顺势用手将粽叶的两边捏紧）；
9.再将粽叶向一侧弯折；然后用绳草捆绑起来，再用剪刀修剪去叶柄，粽子就包好了。
10.将包好的粽子放入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟即可。

经验分享：
1.西米用清水打湿即可，不需浸泡；
2.熟芝麻粉在超市专卖磨五谷杂粮粉的专柜有售，也可自己制作：将芝麻炒香后用搅拌机打碎成粉即可；
3.步骤7放入西米的时候，要用手指或勺子将其压紧实，以免下面尖角处没有被西米填实。

查看『紫薯水晶粽』的详细制作方法

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