食友上传：葱油拌面

准备材料：碱水面200克、葱油2匙
准备调料：盐适量、老抽1匙、糖1匙、胡椒粉适量

制作过程：
1、锅中烧水，水开后下入碱水面，待水再开后，打入一大碗冷水。
2、碗中加入盐、老抽、糖、胡椒粉调匀，加入少许汤。
3、待水再沸腾时，关火，将面条挑入碗中，拌匀后淋上葱油，即可食用。

小提示：
1、葱油可以提前做好，也可以边煮面时边炸。
2、还可加入一小勺自己喜欢的酱同拌，面会更香，这一碗里我放了一小勺瘦肉酱，有时候也会放XO酱，都很好吃。
3、可根据自己喜好炸香少量海米一起拌面，面的味道更足，我家因为有人海鲜过敏所以通常省略。
4、适合用碱水面来做葱油面，我用的是湖北带回的挂面形式的热干面，是碱水的，煮的时候注意汤要宽，扔入面条挑散后打一次水，再沸腾后马上捞起，不能煮久，面煮糊了就不爽口了。当然具体煮面的时间长短要根据所用面的粗细韧性来定，不能一概而论。

查看『葱油拌面』的详细制作方法

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