食友上传：花椒鱼

原料：草鱼1条（约1000克）、金针菇200克、大葱50克、花椒30克。
鸡蛋1个、豆粉20克、老姜20克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、料酒25克、胡椒粉2克、色拉油100克、清汤200克。

做法：
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

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