食友上传：糖醋小排

材料：猪肋排2根
调料：生抽1匙、老抽1/2匙、料酒2匙、醋40毫升、糖30克、芝麻1小匙、大葱1段、姜2片、植物油适量

做法：
1、准备材料。排骨放入大碗中，加料酒、生抽拌匀，腌15分钟。
2、锅里倒入油，烧至7成热，放入排骨。
3、转中火将排骨煎至两面成金黄色后捞出备用。
4、将醋、生抽、老抽、糖混合，搅匀成调味汁备用。

5、锅里倒少许油，放入姜丝和葱段炒出香味后放入排骨炒匀。
6、倒入调好的味汁，加入能没过排骨的开水。
7、小火焖约30分钟，煮排骨熟烂。
8、大火收浓汤汁，撒上熟的白芝麻即可。

小提示：
1、传统的糖醋小排是过油炸后再烹制的，我这里用煎的方式，更方便一些，并且不比油炸的逊色哦。如果不怕麻烦的话，可以用油炸，炸的时候要用大火，将小排炸的外酥里嫩，如果火候太小，会把排骨水分炸干了，肉质就老了。
2、第6步要用开水焖煮，口感更香。
3、收稠汤汁的时候一定要在旁边看守着，防止汤汁变糊哦。
4、买排骨的时候挑选仔排，口感更好，可以请商贩代为斩好。

查看『糖醋小排』的详细制作方法

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