食友上传：清蒸鲳鱼

材料：冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量，蒸鱼豉油（或鲜味酱油）适量，花生油2大勺

做法：
1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；

5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘；
6、浇上适量蒸鱼豉油；撒上葱丝和胡萝卜丝；
7、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；
8、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

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