食友上传：菠萝包

原料：
面包体：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖32克，干酵母2.5克，盐2.5克，蛋液20克，牛奶108克，黄油20克
菠萝皮：低筋面粉85克，泡打粉0.7克，苏打粉0.7克，细砂糖50克，无盐黄油25克，猪油25克，全蛋7克，牛奶7克

菠萝皮做法：
1、将室温软化的黄油和猪油加入砂糖搅打，打发至颜色变浅，糖溶化；
2、分次加入混合的蛋液和水，拌匀；
3、加入混合过筛的面粉、泡打粉和苏打粉；
4、拌合均匀后入冰箱冷藏15分钟。

做法：
1、除黄油外所有原料放在一起揉至有光滑，加入黄油至扩展阶段；
2、放温暖处发酵；
3、将发酵好的面团取出排气，分割成50克左右每个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟；
4、将菠萝皮分割成16克每个，将松弛后的面团再次排气滚圆，取一份菠萝皮压扁，将面团收口处向上压在菠萝上；
5、轻轻连皮拿起，将菠萝皮轻轻向下推，覆盖大部分面团；
6、在菠萝皮表面沾上细砂糖，然后用刮板轻轻压出格子形状；
7、将菠萝包排在烤盘上，放在温暖处最后发酵；
8、最后发酵结束，面包表面刷蛋黄液；
9、放放预热180度的烤箱，中层，上下火，15-20分钟左右（视自家烤箱威力适量调整时间）。

新鲜出炉的面包加上一块冰黄油，油被菠萝包的热力慢慢溶化，散发出浓厚的牛油的香味，就是著名的菠萝油啦。

查看『菠萝包』的详细制作方法

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