食友上传：红烧猪尾

原料：猪尾，葱、姜片、茴香、红辣椒1个，特级头抽，老抽，冰糖，黄酒

制作过程：
1、猪尾洗净，入冷水锅煮开，飞水，取出冲洗干净，沥干水。
2、姜切片，葱挽结，茴香一个冲洗干净，红辣椒剪成小段。
3、坐锅热油，依次放姜、茴香、红辣椒呛锅，出香味，放猪尾翻炒。
4、翻炒均匀后加黄酒，加盖焖出香味，加特级头抽和老抽翻炒均匀，加水至基本与猪尾平。
5、放入葱结和冰糖，加盖大火煮开后转小火30分钟，汁基本收干，关火。

提示：
1、平常不太喜欢茴香的味，觉得太夺味，但怕猪尾有些特别的味。这次在起油锅时就放入，翻炒过程中就出了香味，就放一个，香味有，但是不太过。虽然也是与往常一样红烧的作法，但是因为有个茴香，有了不同。
2、如果最后放糖，可以在烧好后大火收汁时加糖，但是水要稍多加一些，否则太干了。

查看『红烧猪尾』的详细制作方法

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