食友上传：香草冰淇淋

材料：纯牛奶180g、香草荚半根、蛋黄3个、细砂糖70g、淡奶油250g

做法：
1、香草荚剖开取出籽放入牛奶中，连香草荚的外壳也一起放入。牛奶用小奶锅用中小火煮至奶锅边冒小泡即可离火冷却备用。
2、取蛋黄打散加入约20g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态（打蛋器提起蛋黄糊的时候浓稠而不断掉的滴落为准）。再把冷却至常温的牛奶分次倒入蛋黄糊中完全的搅拌匀。
3、把搅拌匀的蛋黄糊再倒入奶锅中开小火煮至蛋黄糊浓稠（煮的时候要不断的用刮刀把蛋黄糊从锅底翻起拌匀）。煮好后的蛋黄糊用细一点的网筛过滤，再用隔冷水来冷却备用。最后取淡奶油加剩余细砂糖打发至7分发（打发的时候出现很深的纹路即可），把冷却好的蛋黄糊倒入打发好的淡奶油中，用打蛋器打匀即可。
4、把搅拌好的冰淇淋糊倒入备用的模具中，放入冰箱冷冻，每隔一小时拿出来用打蛋器打匀，搅拌四次后继续放入冰箱冷冻四个小时以上即可拿出来食用。

温馨提示：
1、需要冷却的时候就在锅具下面垫一盆冷却即可。
2、煮蛋黄糊的时候切记用最小火，火稍微大了会变成蛋花汤哦，还有一边要不停的翻起来搅拌匀，防止糊锅。
3、方子中的糖量不能再减，如果喜欢稍微甜的亲们，建议糖加到100g，这样出来的口味很像超市买的那种甜度。

查看『香草冰淇淋』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：