食友上传：滑蛋牛肉

材料：牛肉一块，鸡蛋3个，洋葱半个，香菜或葱花少许
调料：盐、糖、生粉、小苏打粉、生抽、麻油、绍酒各适量

做法：
1、牛肉切成薄片，用适量的糖、生粉、小苏打粉、生抽、麻油及绍酒腌制15分钟；
2、用适量生粉加水调成粉浆，把鸡蛋打进粉浆里，加盐，一起打匀；
3、起油锅爆香洋葱，放入牛肉大火快炒至八成熟时捞出，沥净油后放入蛋液中搅拌均匀；
4、再起油锅，倒下含有牛肉的蛋液，用铲子在锅中转圈滑动，炒至蛋液八成熟时上碟，滴上香油，撒上香菜即可。

提示：
1、腌制牛肉时为使牛肉更加嫩滑，请放生抽而不放盐；
2、炒蛋液的时候要顺着一个方向铲动，并且在蛋液即将干的时候关火，若等蛋液完全成固体才关火，炒出来的蛋则太老了。

查看『滑蛋牛肉』的详细制作方法

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