食友上传：豉油鸡

【主料】三黄鸡半只
【配料】生姜片、小葱
【调料】海天草菇老抽2勺、生抽一勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖3粒、芝麻香油一小勺

【做法】
1、三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡（整鸡最好，容易保持鸡皮完整）。
2、生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入海天草菇老抽2勺、生抽一勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖3粒腌制半个小时（期间要给鸡肉翻翻身，让鸡肉上色均匀）。
3、锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油。
4、烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去。
5、烧沸，熬煮2分钟。
6、把鸡放进去（小心放，别让油汁溅出来烫到自己）。

7、先将表皮煎黄上色。
8、再翻面，将内面也烧煮上色。
9、淋入芝麻香油一小勺。
10、盖上锅盖，转中小火，10分钟。
11、用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。半只鸡（一斤半）差不多十分钟正好，筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来，非常棒！
12、继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些。关火，装盘。

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