食友上传：家常红烧带鱼

主料：带鱼约500克，青红椒各一个
辅料：大葱10克，姜5克，八角1粒
调料：盐1茶匙，淀粉30克，食用油适量
料汁：生抽3勺，黄酒2勺，醋1勺，老抽1勺，白糖1勺

步骤：
1、带鱼洗净，去掉头及内脏，切段（我为了好看，专门挑的身子部分，自家吃没必要这么讲究）；用刀在鱼身上切几刀，注意别切断；裹干淀粉。
2、平底锅烧热，倒油，将带鱼放入，煎至金黄色取出，控干油。
3、用煎鱼剩的油爆香葱姜八角；放入煎好的带鱼；倒入一碗清水；加入料汁。
4、小火，炖至汤汁浓稠；放入切小块的青红椒，略煸炒，关火；盛盘即可。

唠叨几句：
1、带鱼剪掉头部，洗净内脏即可，体表的银色鳞不要洗掉。这是一种脂肪，含有一种名为“6－硫代鸟嘌呤”的成分，具有抗癌作用。
2、带鱼体表划上几道，可以帮助入味。
3、裹少许淀粉再煎，可以防止带鱼破皮，使带鱼保持完整美观。
4、料汁事先调好，方便操作，带鱼易熟，不需要久炖。
5、青红椒切不可过分烹调，进锅30秒到1分钟关火即可，否则会破坏里面的维生素。

查看『家常红烧带鱼』的详细制作方法

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