食友上传：三杯鸡

一、材料
用到了：鸡（买整鸡留一直鸡大腿）、葱、干辣椒、姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、芝麻油、冰糖、九层塔（罗勒）

二、准备
1、鸡剁块，鸡油可以留用后面一起炒，这样更香哈。
2、蒜瓣剥好用整个的，姜切片，葱切段.
3、鸡肉焯水，鸡肉捞出滤水。
4、调汁：老抽2勺、生抽2勺、料酒8勺、冰糖一勺，可以按照这个比例根据鸡肉量调整，冰糖可以剁碎，我直接用的小块冰糖。

三、步骤
1、锅中放适量芝麻油，爆香姜片之后放蒜瓣小火炒软，放葱段，干辣椒拌炒。
2、放鸡肉进去拌炒，炒到鸡块香味出来，表面微焦，倒入调味汁。
3、炒到鸡块均匀上色，冰糖融化，盖上锅盖，大火焖煮。
4、把水份全部煮掉，酱油跟油分离状态，把鸡肉倒入煲中，焖上一分钟。
5、放入适量九层塔，还可以再滴点芝麻油，盖上锅盖焖8-10秒就好啦。

四、提醒
1、整个活鸡买回来可以留一个大鸡腿做，鸡腿肉嫩，口感更好。
2、调味汁的量根据料酒酱油冰糖比例，看自己买的鸡肉量调整。
3、放入调味汁之后，焖煮到酱油跟油分离，也就是水份基本煮光，看着点不要糊锅。
4、不嫌麻烦可以放到煲里，不然直接炒锅放九层塔焖下也可以。
5、用芝麻油做，这道菜不需要放盐了。

查看『三杯鸡』的详细制作方法

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