食友上传：拔丝地瓜

主料：地瓜300克，白糖100克
辅料：食用油、香油、白芝麻

做法：
1、准备好地瓜糖芝麻。
2、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。
3、锅中注油，烧热，加入地瓜块。
4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。

6、小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
7、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
8、迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
9、撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。
10、装在抹上香油的盘子即可。

叨唠：注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。

查看『拔丝地瓜』的详细制作方法

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