食友上传：自制腊肉

原料:五花肉（就是腩肉）10斤、盐4两-5两、白糖4两、白酒（二锅头）4两、生抽。

操作:
1、把五花肉切成长条状（菜市场卖肉的可以帮忙），一头扎个小洞，用棉线（文具店装订用的也可以）穿起，方便晾晒。
2、用盐把肉条搓一遍，就是把肉条全身涂抹上盐再把多余的盐抹掉。（盐的分量刚好足够使用）

3、完成上述程序后把肉放瓦盆里6小时，用温水洗干净盐末，晾一晚上把水分晾干。
4、用少量生抽融化白糖待用。
5、把肉条放置瓦盆内，加入米酒和融好的白糖，加入生抽到刚好盖过肉面，放置24小时后晾干就好。

提示：一般制好的腊肉放置1-2周后再吃会更香。可以常温存放，如果打算长时间放置，可以放置冰箱冷冻格（结冰的那格），以防止变质。

查看『自制腊肉』的详细制作方法

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