食友上传：中种北海道吐司

中种材料：高粉300G，酵母2.5G，牛奶100G，淡奶油85克，蛋白25克
主面团材料：蛋白25G，糖55G，盐4G，酵母1G，黄油15克。

做法：
1、中种材料投入面包桶。开启8和面和序。
2、和好面团。继续开启12发酵程序，把面团发到两倍左右大（时间视情况而定，不一定是2小时）。
3、发好的面团撕成小块，加入除黄油之外的主面团材料，开启8和面功能。
4、一个和面程序结束后加入切成小块的黄油。

5、再开启一个和面程序揉至面团完全光滑，可以轻松撑出手套膜。
6、继续开启发酵功能，发到七分满左右。
7、表面刷上蛋液。
8、选烘烤程序，700G重量，轻度烧色，45分钟，烤好后从桶内取出放凉后密封保存。

查看『中种北海道吐司』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：