食友上传：北海道吐司

方子来自：爱和自由
中种：高粉350克，酵母5克，牛奶145克，蛋白75克
主面团：高粉150克，自制香草糖90克，岩盐6克，动物性淡奶油110克，无盐黄油40克
模具：450克吐司模2条
烤箱：美格仕MK-45RCLF烤箱

做法：
1，将中种里的酵母溶于温牛奶中，与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍。这时候的面团会略有酸味。
2，中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。
3，加入黄油揉至完全后，放温暖处松弛30分钟。
4，松弛后的面团取出排气后，分割成190克/个，滚圆后松弛15分钟。

5，松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折，然后压薄底边，自上而下卷成卷。
6，将面团排入吐司模中，送入发酵箱进行最后发酵。
7，最后发酵至约八分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
8，出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

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