食友上传：清蒸鳜鱼

原料：鳜鱼700克、香菇（鲜）10克、玉兰片25克、豌豆苗25克。
调料：鸡油50克、味精5克、料酒15克、白砂糖5克、大葱25克、姜25克、八角2克、盐8克。

做法：
1.将净鳜鱼放开水中稍烫，刮去黑色黏皮，洗净；
2.鳜鱼两侧剞斜象眼刀纹，入开水锅中煮透；
3.将鱼放入盘中，放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、大料、料酒、盐、白糖、白汤，淋入鸡油，上锅蒸透；
4.将鱼中佐料拣出，原汤沥在勺内，上火烧开；
5.调入味精，浇在鱼上，上面点缀豆苗或菜心即可。

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