食友上传：老醋花生

原料：花生米100克、青红椒各1个
调料：葱白2段、盐、生抽、陈醋、糖少许、香油、植物油适量

做法：
1、冷油下入花生米，小火慢炸；
2、至密集的噼里啪啦声响过，捞出，控油；摊凉；
3、青红椒切丁，葱白切丁；以上原料混合；
4、添加盐、生抽、陈醋、糖和香油（可以省略）拌匀即可。

温馨提示：
1、油炸花生米，无需等油热了再下花生米，那样容易外焦内生，冷油直接下花生米，花生米才会受热均匀；
2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦声响过，马上捞出，火候刚好；
3、炸好的花生一定要摊凉变脆后，再凉拌；

4、此菜现拌现吃，否则花生被味汁浸泡久了，口感和风味尽失；
5、调味中陈醋多一点，香而不腻；
6、花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择，洋葱、豆干、苦菊、香菜等等，尽可以随意搭配。

查看『老醋花生』的详细制作方法

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