食友上传：铁板鱿鱼须

原料和调料：鱿鱼须450克、洋葱50克、小米椒40克、葱10克、盐3克、味精10克、白糖5克、花生酱6克、玫瑰露酒12克、色拉油1000克、黄油、豆瓣油各20克、孜然粉、香油、花椒油各5克。

操作:
1、鱿鱼须撕去表皮洗净，用毛巾拧干水分，加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟；
2、洋葱切丝，小米椒切0.5厘米的粒，葱切花；

3、锅内放色拉油，烧至五成热时下鱿鱼须炸定型，待油温加升至七成热时复炸至浅黄色；
4、水分干时捞起，铁板烧烫放在大圆木垫板上，铁板上铺一张圆形锡纸；

5、上面放黄油和洋葱丝，锅内放少许豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒；
6、均匀后起锅装大垫上，有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可。

提示：
1、鱿鱼须要炸干水分，炸脆；
2、豆瓣油的做法：锅下色拉油200克，烧到五成热时下150克郫县豆瓣碎，小火翻熬10分钟左右，去渣留油即可。

查看『铁板鱿鱼须』的详细制作方法

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