食友上传：豆豉鲮鱼油麦菜

【原材料】油麦菜200克、豆豉鲮鱼罐头1/2盒、小葱少量、姜少量、独蒜1个。
【调味料】调和油、香油、蚝油、胡椒粉、鸡精、水淀粉。

【做法】
1、将鲮鱼切小丁，葱、姜和蒜切小粒。
2、锅内入水烧开，滴入几滴油以保持青菜的翠绿，下入油麦菜焯1分钟捞出装盘待用。
3、另锅入油烧热，入葱、姜、蒜粒和豆豉炒香。
4、快速加入鲮鱼丁、胡椒粉、蚝油、鸡精炒匀，淋入水淀粉勾芡，加香油盛在焯好水的油麦菜上即可。

【分享经验】
1、油麦菜注意不要焯过头了，下在开水中1分钟之内捞出。
2、我是为了拍照好看，所以将油麦菜整齐码放在盘内，吃时要将鲮鱼豆豉和油麦菜拌匀，就可以开吃了！如果不拍照做可以不用焯水，直接最后与鲮鱼拌炒1-2分钟即可。
3、注意蚝油、鲮鱼、豆豉已经比较咸了，无须在放盐。否则盐味都进了鲮鱼里面了，会让鲮鱼变得更咸了。

查看『豆豉鲮鱼油麦菜』的详细制作方法

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