食友上传：姜撞奶

材料：水牛奶（没有的用全脂鲜奶代替）、老姜（没有的就生姜）和糖

做法：
1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的懒人请直接把姜放进机器榨出姜汁——我就是这么做的，快速省事啊！

2、牛奶加热并加糖搅拌（不需要煮开，煮到将近沸腾就可以了），关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右（家里没温度计的可以把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右）。注意，用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖，否则牛奶容易糊底。

3、迅速地将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，等几分钟后即可凝固成姜撞奶（其实倒完之后看着碗里还在流动的牛奶，肉眼可见其慢慢凝固的过程，很有趣哦）。

提示：
1、牛奶最好用水牛奶，没有的则可用纯奶或鲜奶，但鲜奶口感明显比纯奶好；
2、糖则按个人口味添加；
3、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣，我是每碗放1汤勺这个量（180毫升奶加12到15毫升姜汁）；
4、夏天可以把成品放凉后放进冰箱“叹空调”，做成冰冻的姜撞奶。

查看『姜撞奶』的详细制作方法

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