食友上传：葱油拌面

材料：京葱，小葱，猪瘦肉
调料：老抽，生抽，糖，盐，料酒

做法：
1、京葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。京葱葱白切丝，小葱切段备用。
2、锅内到足量的油。油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。
3、瘦肉切丝。锅内葱油煸炒瘦肉丝。
4、分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。

5、500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑。包上保鲜膜醒半个小时。
6、用压面机压成面条。煮熟。
7、煮熟捞出放入凉开水中过凉。拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。

一点心得：熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。

查看『葱油拌面』的详细制作方法

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