食友上传：红烧牛肉面

一、材料用到了：牛肉（牛腿跟牛腩都可以）、葱、姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、面条、香菜、大蒜、自制剁椒

二、准备
1、牛肉买回来提前泡一会儿水，中间倒掉血水换2-3次水，捞出沥水，切方块；
2、锅中放适量清水焯下牛肉；焯水好的牛肉冲洗干净；
3、葱切段，姜切片；香菜切碎，蒜切蒜花。

三、烧牛肉

1、牛肉下锅，放姜片葱段；放适量生抽、老抽、料酒；适量蚝油；放清水，最好一次放足水哈；
2、盖上锅盖炖煮，先大火煮开继续5-10分钟，再转小火慢慢炖；
3、中间打开锅盖放适量盐跟一点点白糖调好味，再盖上锅盖继续炖煮；
4、炖到自己喜欢的熟烂口感即可，需要牛肉汤的，放水炖的时候就可以多点，最后也不用收汁太多。

四、红烧牛肉面
1、煮一锅开水，放面条煮；
2、捞出面条；直接放入牛肉汤；码上牛肉块，香菜，蒜花，剁椒即可。

五、提醒
1、牛肉先提前浸泡换水，去血水。同时牛肉也可以吸收水分，出来牛肉口感会更好；
2、牛肉切块要大一点稍稍，煮的过程会缩小的；
3、炖牛肉冷水热水这个好像也不是关键啊，炖牛肉主要还是火候跟时间，一般如果不用高压锅的话，我都是先大火煮10分钟之后，转小火慢慢炖，这个时间比较久哈；
4、因为要用牛肉汤做红烧牛肉面，我没有放香料。我是有点受不了香料味的汤啊。
5、炖牛肉可以放点蚝油增味，盐放后面放。

查看『红烧牛肉面』的详细制作方法

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