食友上传：酿苦瓜

原料:苦瓜200克、油皮250克、酸白菜50克、胡萝卜50克、豆豉25克、辣椒（青、尖）10克。
大葱10克、味精2克、盐5克、香油2克、淀粉（蚕豆）15克、植物油25克。

操作:
1.把味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油放碗内调匀备用；
2.豆豉洗净；葱、切粒；辣椒切小片；
3.苦瓜横切约一寸厚，去瓜瓤，用盐水烫煮约二分钟，捞起；
4.把豆腐皮、酸菜、甘笋剁碎；加入味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油拌匀；
5.酿入苦瓜内，置菜盘中排好；
6.烧热油锅，爆炒豆豉、辣椒，取出撒在酿苦瓜上，再隔水蒸约二十分钟。

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