食友上传：豆花

材料：黄豆150克、清水1000ml、葡萄糖内酯2.5克

做法：
1、黄豆泡一晚上，早上加清水熬成豆浆过滤豆渣。
2、保温锅内放2.5克内酯。
3、加入清水20ml搅拌均匀。
4、豆浆降温到80度，再次过滤掉泡沫倒入锅中搅拌均匀。
5、盖锅盖大概15分钟即可凝固。
6、加上喜欢的调料即可。

做豆花的不败法则
1、选用优质黄豆，有黑点，泡不开的，有虫眼的，都拣出来。
2、黄豆和水的比例是（1-1.5:100）这样做出的黄豆浓，滑嫩，豆浆机自带量杯是70克，用1杯半到两倍都可以。
3、内酯和豆浆的比例是2.5:1000.放多了豆花会酸，最好量下。

4、内酯要先用温水化开。
5、冲入豆浆的温度要80度-85度才能凝结成块，过高或过低都会失败，不成形。豆浆熬好大概5分钟就差不多了。倒进锅里搅拌几下静置，中间不要再搅拌。
6、我用的铸铁锅保温，外面的摊档冬天我看都是用保温桶，家里可以把锅放热水里，或者焖烧锅保温。

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