食友上传：芒果慕斯蛋糕
蛋黄3只、蛋白3只、糖加在蛋黄15克、糖加在蛋白45克、低筋面粉50克、玉米淀粉10克
做法：
1、蛋黄加15克糖打至体积变大，颜色发白
2、蛋白加分三次加入糖打发到硬性发泡
3、将1/3打发的蛋白加入蛋黄中搅拌均匀，再倒回余下的蛋白中搅拌
4、加入过筛的面粉切拌均匀成蛋黄糊
5、将拌好的蛋黄糊装入裱花袋，在垫有油纸的盘上挤长形装（注意留有空隙，以免粘黏）
6、用190度烤15分，金黄色即可
慕斯馅（8寸）
材料：芒果肉360克、芒果切粒半个、淡奶油200克、酸奶250克、白糖100克、吉列丁片4片、蛋黄2个
做法：
1、芒果肉打成泥，
2、加入糖小火加热至糖融化后关火
3、加入蛋黄，再加入泡软的吉列丁片搅拌至融化
4、隔冰水冷却，凉后加入酸奶搅拌，再加入6成打发的淡奶油混合
5、底部放一层手指饼，倒入一层慕斯馅加入切粒的芒果
6、再放一层手指饼，再倒入切粒的芒果，如此来推，三层手指饼，三层慕斯馅
7、最后摆平放冰霜冷藏4小时以上，隔夜更好
8、慕斯蛋糕在冰箱拿出来，用风筒吹周边方便脱模
裱花
材料：奶油霜一份、草莓、芒果
做法：
1、在脱好模的蛋糕边上用6齿星嘴挤出贝壳形的花边
2、用WILTON2号小圆嘴挤出2条长度不同的弧度线，这个弧线的长度就是第1与第3的贝壳形间的距离
3、再回头挤压2与4号之间的2条弧线，
4、重复如此的弧线就完成整个蛋糕的拉线
5、用山寨11孔圆嘴在线与线的交点挤出点加以装饰
6、草莓洗净切开对半
7、摆设在蛋糕上
8、最后中间挤小花，中间再加切粒的芒果加以装饰。
提示篇：
1、奶油霜的操作起来不容易，受到天气的影响很大的，太热与太冷都不易操作，太热是容易软化，软化的奶油霜挤不出形状来，这个时候隔着冰水打发一下，如果太冷的话，挤到裱花袋都变形了，这时要隔着温水来搅拌。所以说它的软硬度要靠去自己掌握。
2、奶油霜的拉线不好操作，容易断，要用点耐心与精力去完成。
3、奶油霜遇上油水分离时，可以用隔着温水再次打的方法去解决的。
4、选择适合蛋糕大小的花嘴来裱花进行装饰会美观。
5、挤贝壳形状时本要与这个拉线配合的话，贝壳花数一定要双数，最后一串才才能接得上。
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