食友上传：香菇肉馅饺子

1、猪肉500克绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后，再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水，搅打至肉馅完全吸收水份；

2、500克香菇去根洗净；
3、大葱一棵，将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用；
4、香菇焯熟过凉水备用；
5、将香菇剁成香菇碎；

6、将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀；
7、将香菇碎倒入拌好的7中，倒入适量调和油，按个人口味加盐调味，拌匀即可；
8、包饺子，煮饺子。

哆嗦两句：搅拌肉馅时朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收，这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。

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