食友上传：紫薯发糕

一、材料用到了：紫薯（实际用熟紫薯泥190克）、糖粉或者白糖（30克根据自己的口味调节）、干酵母4克、面粉250克、牛奶220ml（清水也可）、油纸、模具（我用的大的玻璃保鲜盒，可以用蛋糕模具哈）

二、准备
1、紫薯去皮切块；隔水蒸；紫薯蒸到一半的时候，一点点温水加酵母，拌匀，静置一会儿；
2、蒸好的紫薯取出；捣成泥，凉一会儿（取190克紫薯泥）；
3、取220ml牛奶；紫薯泥入料理机；倒入牛奶；放糖粉；倒入酵母水；打匀得紫薯浆。
4、倒出紫薯浆；筛入面粉；多拌一会儿，拌匀，面团很沾的。

三、发酵、蒸发糕
1、模具垫上油纸；把面糊糊刮到盒子里，不是特别好弄哈。最后手粘点水，表面尽量抹平点；
2、盖上油纸，发酵（天热了发酵就很快了）；发到一倍大；
3、锅中放足够清水，冷水上锅，大火蒸20分钟左右即可。
4、蒸好的发糕，取出，剥去油纸，就可以吃啦。

四、提醒
1、清水或者牛奶量根据面粉吸水量啥的稍稍可以调节下；
2、紫薯泥的量不能太多。太多了口感Q度不好；
3、紫薯泥稍稍凉下再入料理机。不过我用的冷牛奶，基本上倒入牛奶紫薯泥就不热了，温度太高加酵母进去影响发酵哈；
4、紫薯面糊糊很黏的，我有强迫症，每次都还蛮痛苦的，最后可以手沾上清水抹匀表面；
5、如果不是特别特别喜欢吃，一次不要做太多了，一次做一顿的量就刚刚好。

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