做法:1、鸡腿2-3个或鸡胸肉2块。2、鸡腿洗净后剔出骨头,切成大小均匀的块状。3、放在碗中,加入黄酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、葱丝、姜丝,拌匀腌制30分钟左右。
4、腌制好的鸡肉裹上颗粒红薯淀粉。5、锅中倒入适量食用油加热,待油温至五六成热时将鸡肉一块一块分别下入锅中,炸制的时候适当搅动一下,以免鸡肉粘连。6、待鸡肉炸制成金黄色时即可捞出,沥干多余油脂,撒椒盐食用。查看『盐酥鸡』的详细制作方法