食友上传：鸡米花

原料：鸡大腿1个，食用油1勺，盐1茶匙，黑胡椒粉、姜粉各适量，淀粉约50克，鸡蛋1个，面包糠约150克

做法：
1、鸡大腿洗净，控干水份。
2、剔骨（先用刀将肉切开，露出骨头，用手抓住骨头，沿骨头轻刮，将肉切下）。
3、将骨头去掉。
4、将鸡肉切小丁。
5、将鸡肉放盘内，放入少许食用油，盐1茶匙。
6、研磨放入少许黑胡椒粉，放入少许姜粉。

7、将其搅拌均匀，腌30分钟（腌过入味效果更佳，没时间直接做也无所谓）。
8、腌好的鸡肉中放入淀粉。
9、抓匀，确保每一块鸡肉上面裹上淀粉。
10、将鸡肉取出，放入蛋液中，裹匀蛋液。
11、蘸过蛋液的鸡肉，裹面包糠。
12、锅子放油，烧至6成热，转中火，将鸡肉一块一块放入，炸约3分钟，至颜色金黄即可。

唠叨几句：
1、鸡肉可以选择鸡胸或者鸡大腿，切小丁，易熟也易入味。
2、“过三关”的顺序一定不要记错，淀粉、蛋液、面包糠，不要记混哦！
3、腌鸡肉有时间就多腌一会，帮助入味。没时间就直接炸，方便！
4、炸肉选择中小火，黄金炸粉本身颜色就深，火大了上色重，会影响美观。

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