食友上传：北海道吐司

100%中种北海道吐司（分量：450g吐司盒吐司2个）

中种面团材料A：高筋面粉600g、细砂糖18g、活性干酵母3.6g、牛奶192g、淡奶油168g、蛋白42g、黄油12g。
主面团材料B：蛋白48g、细砂糖90g、盐7.2g、活性干酵母2.4g、奶粉36g。
材料C：黄油12g。

过程：
1、将中种面团材料A混合揉成面团，揉均匀即可，不必揉出筋膜。冰箱冷藏发酵21-24小时。发酵完成的面团内部充满气孔。
2、将面团撕成小片，
3、加入材料B。
4、使用厨师机中档搅拌。

5、刚开始搅拌的几分钟，面团可能会趴在缸底，用橡皮刮倒聚拢面团，继续搅拌。
6、搅拌大约十分钟后，面团逐渐成团，不再贴在缸壁上。
7、继续搅拌至面团稍具光滑装，加入黄油。
8、搅拌至黄油被面团吸收。

9、继续搅拌至面团可以拉出大片薄膜。
10、取一半面团，重约600g，分割成三等份。松弛十五分钟。
11、取一份面团，擀成薄饼状。
12、将面团左右两端向中间折叠。

13、稍微擀平后卷起。
14、其他两小份按照同样的方法整形，排入吐司盒内。二次发酵至九分满。
15、吐司表面刷蛋液，送入预热好的烤箱，180℃烘烤40分钟，表面上色时要及时加盖锡纸。

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