食友上传：兰州糟肉

做法：
1、五花肉洗净后，加葱段、姜片、料酒，最后加清水没过。
2、大火煮开锅，转中火持续煮40分钟，煮至肉7成熟。
3、将肉块捞出，放在通风处晾凉。

4、晾凉的五花肉，切成厚度约为2毫米的薄片。
5、将腐乳块放在碗中，倒入适量腐乳汁，用勺背碾碎（实际上这个步骤可以放在煮肉或者晾肉的时候做，放这里只是为了步骤看起来比较清晰）。
6、将肉片一片片的依次放入腐乳汁中，周身均匀包裹。

7、然后再依次整齐地码放在碗中，肉皮朝下放置。
8、最后在肉上浇上两小勺煮肉时的肉汤。
9、放入蒸锅中，蒸1个小时后可食用。

【啰嗦几句】
1、作糟肉时，要选择肥瘦比例恰当的五花肉。
2、煮好后，可以用油炸下猪皮的部分，这样蒸出来后皮还能保持比较弹性的口感。这点随个人喜好来定吧。
3、凉之后再切，如果时间充裕，甚至可以冷冻1、2个小时后再切，这样能切的比较薄，越薄越好。
4、肉制作好，趁热夹进荷叶饼中食用，风味极佳。
5、好后的糟肉，如果吃不完，下次吃之前可以再蒸15分钟左右，这样味道更佳。所以不妨一次多做些，冻在冰箱中，方便食用。

查看『兰州糟肉』的详细制作方法

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