食友上传：清蒸小龙虾

材料：小龙虾750g，生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜

步骤：
1、小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。全部洗好后再用清水冲洗一次。
2、蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
3、洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。
4、蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
5、开火，蒸锅上汽后再蒸6、7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。

醮料做法：
1、生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。
2、热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。
3、倒入花椒炸香。
4、把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。
5、用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。

提示：
1、用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。
2、做这道清蒸虾，我没有去虾肠，吃的时候要稍麻烦些，但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满，口感更Q弹。
3、蒸虾的时间不亦过久，以免蒸老。
4、最近忌辣，所以选用了相对不太辣的辣椒粉，喜欢辣味足的，换成带籽的辣椒碎吧。
5、蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好。

查看『清蒸小龙虾』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：