食友上传：红糖吐司

【450g吐司盒两个的量】
材料：高筋粉500g、酵母5g、水195g、红糖100g、食盐5g、脱脂奶粉16g、鸡蛋液100g、黄油30g

做法：
1、用后油法把面团揉到手套膜状态，进行基础发酵至面团的2.5倍大。基础发酵完成后取出排气，最后分割成同等量的6份面团松弛20分钟。
2、去一个松弛好的面团收口朝下用擀面杖擀成椭圆形，再翻面擀开，面团的左右两边向内折三分之一，再由上而下的卷起来放入吐司盒中进行第二次发酵。
3、第二次发酵温度为35度左右，湿度80%，把整形好的面团发酵至吐司盒的8-9分满，烤箱预热，温度为185度上下火，时间约50分钟出炉脱模，趁热刷一层黄油（份量外的黄油）冷却即可。

温馨提示：
1、基础发酵温度为30度左右，湿度为80%为准，测试面团的发酵程度，用手指沾高筋粉插至面团中央，如果插孔口的面团不回缩，说明发酵完成。
2、烤箱的温度和时间只能作为参考，具体的根据自家的烤箱来设定。

查看『红糖吐司』的详细制作方法

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