食友上传：西湖牛肉羹

原料:牛肉一小块（我用的碎肉）、香菇2、3个、香菜一小把、鸡蛋清一个。
盐、味精、胡椒粉、生粉。

 
操作:
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。 
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。 

3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。 
4、最后撒入香菜即可。

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