食友上传：麻辣鸡丝

所需原料：鸡胸1片300克左右、黄瓜1段、胡萝卜1段、小葱2棵、生姜2片、大蒜5-6瓣、干辣椒片1大勺（可以根据自己的口味决定量的多少）、花椒和麻椒加在一起一小勺、味极鲜酱油1大勺、香醋1小勺、白糖1小勺、香油少许、盐适量

具体做法：
1、将锅里放入生姜片、葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡脯，盖上锅盖；
2、开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水；
3、在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝；
4、开水锅中，放几滴油，将胡罗卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出；
5、将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝；

6、炒锅放2大勺油，不用烧热，凉油中就放入剩下的花椒麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊；
7、将捞出花椒的热油倒入辣椒碎片中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香；
8、将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒（不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧）一起放入蒜罐子中捣成泥状；
9、将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油（也是根据自己的喜好决定晾的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜）、酱油、醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了。

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