食友上传：重庆酸辣粉

【原材料】红薯粉条150克、小白菜4棵、豆腐泡、芝麻、独蒜1个、小葱5根、姜1/4块、熟黄豆20克、熟花生20克、芽菜20克。
【调味料】
味料1：调和油2大勺、魔厨高汤500ML。
味料2：香油1大勺、辣椒油2又1/2大勺、酱油1大勺、醋2大勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、盐、鸡精1/2小勺。

【做法】
1、花生压碎，芽菜切末，葱、姜、蒜切末，炸豆腐切小丁（是上次做煎烧豆腐时特意留下两块来顶豆泡的，嘻嘻！）。
2、水烧开，下粉丝煮熟！在煮粉丝的过程中将调味料2依次加入小碗中，再将芝麻、芽菜末、姜末、蒜泥一起入小碗中。
3、另锅入调和油，入4/5的葱花炒香，加入高汤烧开。将煮好的粉丝、豆泡、小白菜放进锅内煮1分钟左右。
4、连汤将粉丝、豆泡和小白菜入碗中，将调味汁倒入，撒上黄豆、花生碎及1/5的香葱粒即可。

【分享经验】
1、这道酸辣粉看起来简单，但是需要准备的材料和调料是相当多的，所以还是需要花时间来做的。
2、调味料的把握要均横些，这个量只是参考的量！这道主食突出酸和辣，所以这两种调料要多放些，但是注意酸和辣的平衡哟！其他调料的量不要超过这两种呢！

查看『重庆酸辣粉』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：