食友上传：麻辣茄条

原料：茄子（紫皮、长）250克、芝麻25克。
调料：豆瓣辣酱20克、芡粉35克、白砂糖10克、辣椒油5克、香油5克、花椒粉10克、盐3克、味精2克、花生油75克。

特色：色金红。外脆里软，麻、辣、香，诱人食欲。

做法：
1.把茄子切成直径为0.6厘米、4.5厘米长的条，用细盐拌匀，立即撒上干生粉，似粘裹上一层粉糊，放入七成热的油锅内炸，至起壳、成熟，捞出沥油。
2.原锅内留少许油，放豆瓣酱煸出香味，加汤1匙，放白糖、味精，下水芡粉15（芡粉5克加水）勾芡，再把茄条倒入翻炒，同时撒上花椒粉、熟芝麻，淋上红辣椒油、麻油装盆上桌。

查看『麻辣茄条』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：