食友上传：酸辣藕带

【原材料】藕带300克、姜1/3块、干辣椒适量、红椒1-2个。
【调味料】玉米油2大勺、白醋1又1/2大勺、盐、糖1小勺、鸡精。

【做法】
1、藕带轻轻用刮刀刮去外皮，放在水中隔离空气以免变色。将藕带斜切成小段。
2、将姜、干红椒切丝，红椒切片。锅入油，爆香姜、干椒。
3、下入藕带，快速加盐、白醋、糖大火翻炒1分钟。
4、再加入红椒片、鸡精翻炒半分钟左右即出锅。

【经验与感怀】
1、藕带因为要吃它的脆感，所以炒制的时间不能长，2分钟之内OK了！所以手脚一定要快。
2、醋要先加，后加的话有股生醋味就不好吃了，纯属个人之见。

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