食友上传：玉米烧排骨

原料：排骨、甜玉米、花生米、姜片、小葱、冰糖、生抽、料酒、八角、桂皮、胡椒粉、油盐

制作：
1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；
3.炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯过水的排骨；
4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；
5.加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；
6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖，炖上十五分钟；
7.加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟；
8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；
9.装入小铁锅中，撒些小葱段。

小提示：
1.玉米要选用水果玉米，就是我们通常说的甜玉米；排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，帮着其去腥；
2.炒糖色要用冰糖，这样颜色更亮，口感更好；冰糖和少许油下锅，小火炒，要不停的翻动，免的糊锅，直至糖完全融化为棕色；
3.下入焯过水的排骨一起炒，让排骨上色，再加入适量的开水（不要加入冷水哟）和适量的料酒和生抽，大火煮开，转为小火炖；
4.先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起烧至九成熟，这时加入盐和胡椒粉等调料料，大火收汁即可。

查看『玉米烧排骨』的详细制作方法

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