食友上传：香辣鸭舌

原料:鸭舌30个。
植物油1000克（实耗25克）、精盐2克、味精4克、整干椒50克、香葱5克、白芝麻10克、红油25克、香油5克、卤水1500克。

特色:干爽香辣

操作:
1、将鸭舌洗净，放入沸水锅内焯水，捞出过凉，放入卤水锅内卤30分钟至入味后，捞出备用。
2、整干椒切段，香葱切花。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下鸭舌炸至表面呈枣红色，倒入漏勺沥干油。
4、锅内放入红油，下干椒段、白芝麻煸香，再放入鸭舌，加精盐、味精炒拌均匀，撒上葱花，出锅装盘即可。

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