食友上传：酸奶蛋糕

材料：黄油36克、低粉30克、玉米淀粉24克、白砂糖60克、酸奶150克、鸡蛋3个
烤箱：coussco-2701，170度底层水浴，40分钟
装饰：巧克力，水果适量（约等于6寸量）

做法：
1、将黄油切小块加热融化后加入酸奶混合。
2、将蛋黄与蛋白分离，蛋黄分三次加入黄油酸奶糊中，
3、每加一次混合均匀后再加下一次。
4、将过筛的面粉倒入蛋黄糊中。

5、蛋黄糊过筛备用，
6、过筛后的蛋黄糊很细腻，和轻乳酪糊十分像，过筛能减少酸奶带来的气泡，但是无法完全避免。
7、蛋白分三次加入白砂糖，打至蛋白八分发（湿性发泡）。
8、舀三分之一的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀，

9、再把混合好的蛋糊倒入蛋白中，切拌均匀，
10、拌匀后的蛋糕糊要尽快倒入模具中烤制，放置的时间越长，气泡越多，
11、乐葵裱花壶安装好最大的圆形裱花嘴，
12、把蛋黄糊倒入乐葵裱花壶中,乐葵心形八连模放入烤盘中，把蛋糕糊挤入乐葵心形八连模具中，在平板上震几下，消去大泡。烤盘倒入温水，放入预热好的烤箱中进行水浴烤（面糊貌似多了一点点，我用另外一个碗又烤了一小碗）。

13、随时观察烤箱内蛋糕的情况，蛋糕烤到中间的时候会长的很高，后面就会慢慢回落，回落的时候就是烤好了。
14、取出立刻脱模具。即可食用，也可冷藏享用，冷藏后口感会更细腻一点，装饰一点巧克力和水果就是美美的下午茶甜点啦。

温馨提示：
1、水浴法烤蛋糕，出来的成品更加细腻，湿润，口感相当不错。
2、蛋白不要到硬性发泡，硬性发泡后蛋白和蛋黄糊的混合时间更长，这样酸奶很容易导致消泡哦！

查看『酸奶蛋糕』的详细制作方法

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