食友上传：干锅菜花

原料：有机菜花一颗
配料：色拉油、生抽、蚝油、糖、花椒、姜（可不放）、蒜、肉（最好选用五花肉）、胡萝卜半根

准备工作：
1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用。
2、花椒、姜、蒜切片备用。
3、切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片。

做法：
1、锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出。
2、放入姜、蒜煸香。
3、放入挂浆后的肉片煸至肉片变色。
4、放入菜花、胡萝卜煸炒。
5、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）。
6、闷两三分钟后，翻炒至收汤即可。

掌握五个小决窍做出好吃菜花：
1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡，有杀菌作用。如果选择有机菜花制做前可不用焯水，如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，以保持菜花微脆的口感。
2、制做过程不要加一滴水，所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟，再翻炒几分钟就可以了。

3、肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩，还可使最后成品中的汤汁更好的包裹在菜花上，增加口感。
4、花椒油、蚝油必不可少，提升菜花的鲜味。
5、喜食辣味可在步骤三之后，加入老干妈或干辣椒煸炒。

查看『干锅菜花』的详细制作方法

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