食友上传：咸蛋黄炒南瓜

原料：小南瓜1只（约400-500g）、咸鸭蛋黄4枚、黄酒1汤匙（15毫升）、盐1/2茶匙（3克）、香葱段少许、油1汤匙（15毫升）、料酒1茶匙（5毫升）、鸡精1/2茶匙（3克）。

做法：
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。

小提示：南瓜片刚刚呈现熟的颜色再翻炒2分钟就可以起锅了，此时南瓜脆嫩又有形有款。蛋黄的薄“沙”一裹，那样子最见得人了。盐、味精等佐料都不用放，自然鲜味。

查看『咸蛋黄炒南瓜』的详细制作方法

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