食友上传：话梅排骨

制作：
1.准备好原材料；
2.将话梅用开水泡上十分钟；
3.排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出；
4.锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；

5.炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；
6.下入炒过水的排骨一起翻炒；
7.直至排骨完全上色；
8.再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；

9.将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；
10.加盖，转为小火，焖煮二十分钟；
11.揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；
12.几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。

小提示：这道菜制作起来很简单，分为三步：
1.话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟；排骨焯水，冷水下锅，放入两片姜，焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；
2.炒糖色，记得要用冰糖，这样做出的颜色更亮；小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒，让排骨表面均匀的裹上糖色；
3.排骨焖煮，加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟；再加入盐等调味料，大火收汁即可。

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