食友上传：蔓越莓面包

中种：高粉250克、中粉30克、酵母2.5克、牛奶180克
主面团：高粉70克、糖40克、酵母1克、盐4克、蛋液45克、黄油25克
馅料：蔓越莓适量

做法：
1、先制作中种，将所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团（1个面包机和面程序）。将面团放入容器内，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时。
2、将发酵好的中种撕成小块，和除黄油外所有的主面团材料混合，启动面包机和面程序，1个程序结束后加入软化黄油，再次启动和面程序。

3、和面结束。进入基础发酵。将发酵好的面团排气，分成8等份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、将面团擀成长椭圆形，一边压薄，翻面后将中间划三刀。撒上适量蔓越莓干。
5、从一端卷起，捏紧尾部。依次将所有面团整形，排放在铺了油纸的烤盘中。
6、最后发酵至2倍大，刷上鸡蛋液。烤箱预热180度，中层上下火。
7、烤约20分钟至表面金黄色，用手指按压凹印能立刻回弹即可。

小提示：
1、我这里指的时间可能不一定适合所有家庭，由于每家冰箱冷藏室温度都不同，所以发酵时间也可能会受影响，可能会提前发好或者推迟发好。具体发酵时间还是根据情况来。
2、蔓越莓干也可以用葡萄干等果干代替。

查看『蔓越莓面包』的详细制作方法

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