食友上传：田园烧排骨

主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
调料：豆瓣酱3大勺、白糖15g、盐少许

准备：
玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角除筋后掰成4厘米小段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；

做法：
1.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
2.汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3.加入三大勺豆瓣酱，搅匀；再加入适量白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
4.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

心得分享：
1.焯烫排骨时，汤锅不要加锅盖，否则味道会比较腥；
2.焯烫后的排骨如果粘有血污，可用开水反复冲洗干净；
3.蔬菜易熟，需在排骨煮到软烂之后再添加；
4.豆瓣酱中含有盐分，注意盐的用量添加。

查看『田园烧排骨』的详细制作方法

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