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食友上传:麻辣烫

作者:123网友 发表于 2013/5/3 17:06:00回顶部
原料:麻辣烫火锅料,大料,香叶,花椒,麻椒,茴香,豆蔻,桂皮,丁香,葱,姜,蒜,浓汤宝

菜类:香菇,木耳,玉米,圆白菜,油菜,冬瓜,包心小鱼丸,墨鱼丸,鱼豆腐,油豆皮,面筋,王中王火腿肠。

制作:各种菜清洗后穿上竹签备用。

1.香料准备充足,大料1-2个即可,香叶3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,葱姜蒜切片。
2.麻辣烫火锅料一切为二,用一半的分量。
3.取一个深斗的砂锅,放入慢慢一砂锅的清水,加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。
4.热锅凉油,把火锅料放入油锅融化开,可以用铲子在锅里切开成小块,方便融化。
5.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。
6.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。
7.把砂锅的火开大,把炒锅的辣油汤倒入砂锅中,下入所有的香料。
8.我用的鱼丸,穿成串,玉米切成3断。
9.把所有的材料都穿在竹签上备用。

1.在煮好的麻辣烫的辣汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类。
2.再下入玉米,可以多煮一会
3.然后是香菇,和木耳,煮约7.8分钟,试具体情况来延长或缩短时间。
4.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。
5.煮好后捞出去掉竹签即可食用。

提示:
1.每种菜品不易多,都有几样可以品到不同的味道。
2.没有深斗的砂锅,也可以用大一点的锅子,没的过菜就行。
3.菜品完全可以自由替换,根据自己的喜好搭配。
4.竹签不是必须的,没有的话可以直接涮的哈,我就是觉得好玩,太贪玩了,呵呵。

查看『麻辣烫』的详细制作方法

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