食友上传：牙签羊肉

【原材料】羊腿肉250克、白芝麻随意、小葱2根。
【调味料】植物油300ML（实耗少量）、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉随意、五香粉少量、盐、淀粉2大勺、鸡粉。

【做法】
1、将羊腿肉切成片或小块。
2、依次加入芝麻和除植物油外的调味料拌匀。
3、小葱切段，入油锅中炒香成葱油。
4、将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右。
5、取牙签串上羊肉块。
6、锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可。

【小提示】
1、羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。
2、用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。
3、炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。
4、羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。

查看『牙签羊肉』的详细制作方法

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